​牛！仁寿有家诚信面馆开了15年 吃面自己端付钱靠自觉

牛！仁寿有家诚信面馆开了15年 吃面自己端付钱靠自觉

“老板，我的二两面6元，我放10元找4元哈。”3月5日早晨，眉山市仁寿县龙正镇的一家面馆门口，一位顾客边说边把一张10元面值的钞票放到灶台上一个盒里，然后拿回4元。

由于人手不够等原因，2002年，仁寿人刘霞和丈夫朱五星在眉山市仁寿县龙正镇街上开起了这样一家“坚持用好食材，但是没有收银员，顾客吃完面后，自助给钱，付不付款完全靠自觉”的诚信面馆。

15年来，对于到底挣了多少钱，刘霞笑着说，“一天挣了好多钱我们没有细算过，但反正肯定是赚了，我们住的房子，就是卖面挣的。”

其实，这15年来，刘霞也收到过几次假钱、残币，也有人没带钱，一周后才来补上，但夫妻俩坚定认为，未发现过顾客有故意不付款的情况。“即便偶尔出现（不付款），肯定也有他们的原因，反正我们认为是疏忽了搞忘了，但不认为是故意的，所以我们不会去追究。”

面馆无人收银

顾客自己端面自己找补零钱

一间30余平方米的门面，除去灶台，只能放4张桌子，加上在门前摆放的几张桌子，就是刘霞和朱五星夫妇的全部场地。

从眉山到仁寿的省道106线，车辆川流不息。朱五星的店，就开在106线边上。3月5日早上8时，成都商报客户端记者来到这家名叫“香菇面”的店子。此时，店里已经坐了10来个人。

刘霞和丈夫朱五星身系围裙，一会儿忙着收拾桌子上客人吃完后的碗筷，一会儿又忙着包包子、加水等，忙得两脚生风，尽管灶台前站着五六名排队等面的人，还不时有人前来说：老板，老规矩，二两面。

和周围的饭店相比，这家面馆既不高档也不精巧，为何有这么多人前来？

还没等朱五星回答，几位顾客就笑了起来：这家面馆老板牛得很，一般的面馆卖的是口味，这家面馆除了口味，还卖“体验”：老板只管煮面，顾客喊面、端面、付钱、找零等，全都要自己动手。

“我吃了几十年的面，只有他这还要我自己动手，新鲜哇？”龙正镇的曾德勇在朱五星店里吃了15年的面了，和朱五星夫妇也成了朋友，平时都爱开玩笑：他们喊我们自己给钱，就是想喊我们多给点。

曾德勇的话，逗乐大家，也逗乐了朱五星。

“面馆只有红汤、清汤两种口味的香菇面，配售少量香菇小笼包。”朱五星说，“每天早上5点多开门，固定卖四十来斤面，炒臊子的肉都是亲自挑选的肥瘦相间的猪肉，小笼包坚持老面发酵，馅里的香菇、小白菜、空心菜等都是直接跟菜商联系，每天挑选最好的送来。”

价格也很平易近人。香菇面6元钱二两，香菇包5元一笼，面筋道，肉粒大，臊子分量十足。成都商报客户端记者从早上8点待到10点，发现共有近百人吃完早餐自助付钱走人，但无一人拿错钱或吃完面没付钱。

既然老板不管钱，有没有想过吃了悄悄溜掉？几位吃面的食客连连摆手：“那也太笑人了吧，朱老板信得过大家，大家也不能坏了朱老板的规矩。”

有人给假钱有人给残币

有人一周后专程来补钱

顾客来了一拨又一拨，面也越来越少，一位20多岁的年轻人吃完面一摸口袋，忘了带钱，他朝朱五星不好意思一笑，说下次补上。

没问面钱是多少，也没问小伙子是哪里人，什么时候来补钱，朱五星头也没回：“要得哈。”

一辆外地牌照的车上，下来了五六名中年人，吃完面后得知需自己在盒里给钱找零，一个人呆住了：你不怕我多拿钱啊？

“不怕不怕，我开了这么多年，没看到过多拿钱的。”朱五星说，自己是名退伍军人，曾在外地从事餐饮行业。2002年，自己和妻子回到老家仁寿开了这家面馆，因自觉香菇臊子最拿手，故而只卖香菇面和香菇包子。

一开始，朱五星和妻子也是自己收钱，但生意好起来后，人手不够，加之有顾客曾建议过“手拿了钱又去拿面下锅，不卫生”后，朱五星干脆选择了让顾客自助付钱。

“有一次到龙正帮忙摘水果的工人在我这里吃了11碗面，70多元，走时忘了给钱，我也没有去追，过了一个星期他们专程把钱给我送来了，连声道谢。”朱五星说，面馆开业至今，只有三次收到过假钱，也收到过残币，但这种情况很少，基本没人不付账，至于顾客忘了付钱几天后再来补上的这种情况，夫妻俩说，数都数不清有多少次了。

每天盘点时，朱五星夫妇都会将面额大的钞票拿出，10多年经营下来，朱五星夫妇用赚的钱养家，也在仁寿县龙正镇买了一套10余万的房子，他们坦言：每天折算下来120余碗面，加上包子的钱，每天总收入近千元。“肯定是赚了，这得谢谢相信自己的顾客朋友们”。

上午10点40分许，面馆的面和包子都销售完毕，朱五星和妻子商量着下午回老家，看看地里的蔬菜。“自己种的放心，有些是馆子要用的。”

余毅 成都商报客户端记者 蒋麟 摄影报道

编辑 潘莉