​黄金豆-鹰嘴豆

黄金豆-鹰嘴豆

今天给大家介绍的一种食物倍受明星青睐比如维密超模 Kailie Kloss，贝嫂，素食女生娜塔莉波曼等。它头顶着天山奇豆，豆中之王，素食明星的诸多贵冠，成为山区人民的致富豆，商家赚钱的黄金豆，以及老百姓餐桌上的驱病延延的长寿豆。它到底是什么呢如此有魔力？它就是鹰嘴豆。

什么是鹰嘴豆：

又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜和主食之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。中国的主要产区在新疆和甘肃等地。最有名气的产地是新疆的木垒，故木垒也被称为鹰嘴豆之乡，因其外形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白，被称为“黄金豆”及“长寿豆”。

母婴营养师李彩霞

鹰嘴豆的营养价值及功效：

它含有丰富的蛋白质(全是优质蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。绝对可以说是一款低脂肪高能量的健身食品！

功效：

低GI，糖尿病的福音。鹰嘴豆富含组织结构致密的优质碳水，其碳水含量高达 60%，但 GI 值仅为 33，属于低 GI 的食物，对血糖影响小，减肥时候用鹰嘴豆代替部分主食，可以降低胰岛素分泌水平，从而减少血糖转化为脂肪囤积起来。

促进女性健康：鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

如何挑选到优质的鹰嘴豆：

优质的鹰嘴豆颗粒大，呈白色，皮薄，圆润饱满，浸泡后会胀大一倍。浸泡过后还可以发芽，转基因或者陈年的旧豆品质比较差的豆是不能发芽的。

如何挑选优质鹰嘴豆

鹰嘴豆泡水对比

好的鹰嘴豆会发芽

鹰嘴豆美食介绍：

食用方法：提前用清水泡好，煮粥、做抓饭、打豆浆、直接煮熟当零食吃，利用烤箱制作香酥鹰嘴豆……和其他豆类吃法基本相同。

可以煮熟后磨成粉吃法就更多了

鹰嘴豆粉的吃法

鹰嘴豆美食

母婴营养师李彩霞