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​你吃过老婆饼,但你知道其实还有“老公饼”吗?免费领取完整配方

2025-12-02 23:48 来源:荣耍网 点击:

你吃过老婆饼,但你知道其实还有“老公饼”吗?免费领取完整配方

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一、油 皮:

1、低筋面粉 250 g、高筋面粉 250 g,过筛,与糖粉 100 g,南侨酥油 200 g,放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀。

2、加入清水 200 g,搅拌至表皮光滑即可。

二、油 酥:

低筋面粉 400 g,过筛,加入南侨酥油 200 g,充分搅拌即可,备用。

三、馅 料:

1、水 400 g、盐 8 g、细砂糖 260 g,煮开后倒入搅拌缸。

2、糕粉 180 g,慢慢加入搅拌均匀。

3、温度降至30℃时加入南侨酥油 150 g,拌匀后放入冰箱冷藏备用。

4、加入切碎的海苔12g、烤熟的白芝麻 20 g,拌匀后放入冰箱冷藏备用。

5、分割成 30 g/个。

四、整 形:

1、油皮 30 g/个,油酥 20 g/个。

2、油皮压扁包油酥,收口务必包妥朝上。

3、再压扁,用擀面棍擀平,由上而下卷起。

4、接口朝上再擀开卷起,成小螺丝卷状后松弛 15 分钟。

5、擀成圆薄片包馅,收口要好,烤焙时才不会爆裂,松弛 5 分钟后,再擀成圆饼状,刷蛋黄,撒白芝麻,入炉烤焙。

6、烤焙温度:上火 200 ,下火 200 ,烤焙时间:约 10 分钟。

领取方式:

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